КРАФТОВЕ ВИРОБНИЦТВО ЯК ОДИН ІЗ ВЕКТОРІВ СТРАТЕГІЧНОГО РОЗВИТКУ НАЦІОНАЛЬНОЇ ЕКОНОМІКИ
DOI:
https://doi.org/10.32782/pdau.eco.2025.4.17Ключові слова:
крафтовий бізнес, крафтова продукція і вироби, додана вартість, ризики, розвитокАнотація
У статті розкрито актуальність крафтового виробництва для розвитку економіки в Україні. Акцентовано увагу на тому, що успішний розвиток крафтового бізнесу в Україні стимулює створення нових робочих місць, розвиток місцевої економіки, популяризацію українських товарів; збільшення податкових надходжень. Ці аргументи на користь розвитку крафтового виробництва також визначили і як основні причини, що зумовлюють необхідність підтримки даного сегменту економіки. Виокремлено основні види крафтового виробництва в Україні, серед яких: сироваріння і виготовлення інших молочних продуктів; виготовлення напоїв, меду, шоколаду, морозива й інших десертів; випікання хліба та хлібобулочних виробів; виробництво декору й меблів; виробництво одягу, взуття, косметики і прикрас, аксесуарів, іграшок. Визначено основні стимули розвитку виробництва крафтової продукції і виробів. Представлено SWOT–аналіз крафтового виробництва на прикладі пива. За його результатами визначено: сильні сторони ‒ високу якість і унікальність продукції, мультиплікаторний ефект на економіку, зростання попиту, спрощення регулювання; можливості ‒ розвиток кластерів і туризму, податкові стимули після війни, цифровізація й експорт, диверсифікація; слабкі сторони ‒ залежність від воєнних ризиків, високе податкове навантаження, концентрація ринку, логістичні проблеми; загрози ‒ продовження агресії рф, зміна споживчих трендів, глобальна конкуренція, економічна нестабільність. Зосереджено увагу на інших ризиках крафтового бізнесу в Україні, основними з яких є: ризик попиту, ризик конкуренції, витрати на маркетинг і дистрибуцію, залежність від постачальників. Обґрунтовано, що крафтове виробництво є одним із реальних векторів стратегічного розвитку національної економіки, тому що його розвиток може зумовити низку позитивних ефектів на мікро–, мезо–, макро– і глобальному рівнях. Запропоновано рекомендації для посилення ролі крафтового бізнесу в стратегічному розвитку національної економіки, серед яких: державна підтримка, цифрова трансформація, просування і партнерства, моніторинг і аналітика.
Посилання
В Україні набуває популярності виробництво крафтових продуктів. 2021. URL: https://kurkul.com/news/25726-v-ukrayini-nabuvaye-populyarnosti-virobnitstvo-kraftovih-produktiv (дата звернення: 25.09.2025).
Дочинець І. В. Крафтове виробництво як потенціал розвитку України. Інноваційні технології в готельно–ресторанному та туристичному бізнесі: матеріали XIV Міжнародної науково–практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. Київ : НУХТ, 2025. С. 65.
Калініченко Л. Л. Проблеми розвитку крафтової діяльністі в Україні. Economics: time realities. 2022. № 5(63). С. 26–33. DOI: https://doi.org/10.15276/ETR.05.2022.3 (дата звернення: 25.09.2025).
Колодяжна В. О. Теоретико–методичні основи дослідження крафтового виробництва аграрної продукції. Науковий вісник Ужгородського національного університету: серія: Міжнародні економічні відносини та світове господарство. 2022. Вип. 42. С. 177–182.
Комліченко О. О., Живець А. М., Наконечна В. І. Крафтове виробництво як джерело розвитку туристичної галузі регіону. Економічний простір. 2023. № 188. С. 37–40. DOI: https://doi.org/10.32782/2224-6282/188-6 (дата звернення: 25.09.2025).
Крафтовий бізнес в Україні: які є перспективи для підприємців. 2023. URL: https://hub.kyivstar.ua/articles/kraftovyj-biznes-v-ukrayini-yaki-ye-perspektyvy-dlya-pidpryyemcziv (дата звернення: 25.09.2025).
Осадчук І.В., Боліла С.Ю., Кириченко Н.В. Розвиток крафтового органічного сімейного фермерства – шлях до подолання безробіття на селі. Ефективна економіка. 2020. № 4. DOI: https://doi.org/10.32702/2307-2105-2020.4.61 (дата звернення: 25.09.2025).
Пешук Л.В., Кудрик Н.А., Приходько Д.Ю. Тенденції розвитку крафтового виробництва сирів – інтеграція в систему сталого харчування. Journal of Chemistry and Technologies. 2025. № 33(3). С. 714–727. DOI: https://doi.org/10.15421/jchemtech.v33i3.328752 (дата звернення: 25.09.2025).
Польова Л. Крафтове виробництво сирів як перспективного екопродукту для закладів ресторанного господарства. Соціально–економічні проблеми і держава. 2023. Вип. 2 (29). С. 3–9. URL: http://sepd.tntu.edu.ua/images/stories/pdf/2023/23plvzrh.pdf (дата звернення: 25.09.2025).
Прилепа Н., Томаля Т., Антошкова Н. Особливість крафтового виробництва в ресторанному бізнесі. Development Service Industry Management. 2024. № 3. С. 291–295. DOI: https://doi.org/10.31891/dsim-2024-7(44) (дата звернення: 25.09.2025).
Феєр А. Аналіз особливостей розвитку крафтового виробництва та оцінка його впливу на економіки гірських територій. Економіка та суспільство. 2024. № 65. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-65-77 (дата звернення: 25.09.2025).
Local is the next global. Чому для держави важливо підтримувати крафтових виробників? 2023. URL: https://agroportal.ua/publishing/sobytiya/local-is-the-next-global-chomu-dlya-derzhavi-vazhlivo-pidtrimuvati-kraftovih-virobnikiv (accessed 25.09.2025).
V Ukraini nabuvaie populiarnosti vyrobnytstvo kraftovykh produktiv [Craft product production is gaining popularity in Ukraine]. (2021). URL: https://kurkul.com/news/25726-v-ukrayini-nabuvaye-populyarnosti-virobnitstvo-kraftovih-produktiv (accessed 25.09.2025) [in Ukrainian]
Dochynets, I.V. (2025). Kraftove vyrobnytstvo yak potentsial rozvytku Ukrainy [Craft production as a potential for development in Ukraine]. Innovatsiini tekhnolohii v hotelno–restorannomu ta turystychnomu biznesi: materialy XIV Mizhnarodnoi naukovo–praktychnoi konferentsii, 22 travnia 2025 r., m. Kyiv. Kyiv: NUKhT, Р. 65. [in Ukrainian]
Kalinichenko, L.L. (2022). Problemy rozvytku kraftovoi diialnisti v Ukraini [Problems of craft activity development in Ukraine]. Economics: time realities, №5 (63). Р. 26–33. DOI: https://doi.org/10.15276/ETR.05.2022.3 (accessed 25.09.2025) [in Ukrainian]
Kolodiazhna, V.O. (2022). Teoretyko–metodychni osnovy doslidzhennia kraftovoho vyrobnytstva ahrarnoi produktsii [Theoretical and methodological foundations of research into craft production of agricultural products]. Naukovyi visnyk Uzhhorodskoho natsionalnoho universytetu: seriia: Mizhnarodni ekonomichni vidnosyny ta svitove hospodarstvo, Vyp. 42, Р. 177–182. [in Ukrainian]
Komlichenko, O.O., Zhyvets, A.M., Nakonechna, V.I. (2023). Kraftove vyrobnytstvo yak dzherelo rozvytku turystychnoi haluzi rehionu [Craft production as a source of development of the region’s tourism industry]. Ekonomichnyi prostir, № 188, Р. 37–40. DOI: https://doi.org/10.32782/2224–6282/188–6 (accessed 25.09.2025) [in Ukrainian]
Kraftovyi biznes v Ukraini: yaki ye perspektyvy dlia pidpryiemtsiv [Craft business in Ukraine: what are the prospects for entrepreneurs?]. (2023). URL: https://hub.kyivstar.ua/articles/kraftovyj-biznes-v-ukrayini-yaki-ye-perspektyvy-dlya-pidpryyemcziv (accessed 25.09.2025) [in Ukrainian]
Osadchuk, I.V., Bolila, S.Iu., Kyrychenko, N.V. (2020). Rozvytok kraftovoho orhanichnoho simeinoho fermerstva – shliakh do podolannia bezrobittia na seli [The development of craft organic family farming is a way to overcome unemployment in rural areas]. Efektyvna ekonomika, № 4. DOI: https://doi.org/10.32702/2307-2105-2020.4.61 (accessed 25.09.2025) [in Ukrainian]
Peshuk, L.V., Kudryk, N.A., Prykhodko, D.Iu. (2025). Tendentsii rozvytku kraftovoho vyrobnytstva syriv – intehratsiia v systemu staloho kharchuvannia [Trends in the development of craft cheese production – integration into the sustainable food system]. Journal of Chemistry and Technologies, № 33(3), Р. 714–727. DOI: https://doi.org/10.15421/jchemtech.v33i3.328752 (accessed 25.09.2025) [in Ukrainian]
Polova, L. (2023). Kraftove vyrobnytstvo syriv yak perspektyvnoho ekoproduktu dlia zakladiv restorannoho hospodarstva [Craft cheese production as a promising eco–product for restaurant establishments]. Sotsialno–ekonomichni problemy i derzhava, Vyp. 2 (29), Р. 3–9. URL: http://sepd.tntu.edu.ua/images/stories/pdf/2023/23plvzrh.pdf (accessed 25.09.2025) [in Ukrainian]
Prylepa, N., Tomalia. T., Antoshkova, N. (2024). Osoblyvist kraftovoho vyrobnytstva v restorannomu biznesi [The peculiarity of craft production in the restaurant business]. Development Service Industry Management, № 3, Р. 291–295. DOI: https://doi.org/10.31891/dsim-2024-7(44) (accessed 25.09.2025) [in Ukrainian]
Feier, A. (2024). Analiz osoblyvostei rozvytku kraftovoho vyrobnytstva ta otsinka yoho vplyvu na ekonomiky hirskykh terytorii [Analysis of the features of the development of craft production and assessment of its impact on the economies of mountainous areas]. Ekonomika ta suspilstvo, № 65. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-65-77 (accessed 25.09.2025) [in Ukrainian]
Local is the next global. Chomu dlia derzhavy vazhlyvo pidtrymuvaty kraftovykh vyrobnykiv? [Why is it important for the state to support craft producers?] (2023). URL: https://agroportal.ua/publishing/sobytiya/local-is-the-next-global-chomu-dlya-derzhavi-vazhlivo-pidtrimuvati-kraftovih-virobnikiv (accessed 25.09.2025) [in Ukrainian]
